厦门血肠怎么灌（血肠怎么灌的视频）

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1、东北血肠用的小肠。东北血肠用的大肠还是小肠是很多友友问的，毕竟现在大家越来越喜欢自己养猪了，就小编了解灌血肠可以使用猪小肠，但是如果小肠太细的话，可以用大肠头上面三尺左右的明肠，这个粗细适中，也很适合灌血肠。东北血肠是用猪的什么肠东北血肠是用猪的小肠。

2、灌血肠要用大肠头上面一段约三尺长左右的明肠。大肠太粗，小肠太细，都会影响最后的效果。扎好的血肠即可下锅，用清水煮熟。

3、灌血肠的正确方法和配方如下：配方主要材料：新鲜猪血、猪小肠（或猪大肠）。调味料：葱姜蒜末、盐、花椒粉、酱油、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、十三香、鸡汁等，可根据个人口味适量添加。

1、猪小肠洗净（洗涤时可以放一些小苏打，洗得更干净），再放猪血，适量加水，血水比例为1：1，加葱、姜、蒜，盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤：小肠用线（双绳绕一圈），如图所示。然后开始系扣，系两次。开始把它勒紧。用漏斗将血液倒入肠道。

2、具体步骤：把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀；扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了；锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。

3、将灌好的血肠放入冷水中，用小火慢慢加热并煮制。在煮制过程中要用筷子不断翻动血肠，以防止粘连和糊锅。当用牙签扎血肠时不再冒血水而冒油时，说明血肠已煮熟。冷却与切片：将煮熟的血肠捞出放在冷水中浸泡片刻以降温。待血肠冷却后切成适当大小的片状即可食用。

一般是需要加入猪血的二分之一老汤，即猪血和水的比例是2：灌血肠的做法：主料：猪血1000克，猪小肠300克。辅料：猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。

比3：即70%的血兑30%的水。这是比较常见的一种比例，被认为比较适中，既能保证血肠的嫩滑口感，又能使其在烹饪过程中保持较好的形状。1比1：血和水的比例各占一半。这种比例下制作的血肠相对较为稀软，可能更适合喜欢口感较嫩的人群。3比1：3斤血兑1斤水。

这个没有特别固定的比例的！一般要看血在加水后的浓绸程度！但一般来说是3斤血兑1斤水。猪血肠做法：将鲜猪血放的盆内，加入新型血肠凝固剂、淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

灌猪血肠的放水比例是猪血与水的2：1。以下是制作方法：材料：- 猪血 2000克 - 水 1000克 - 猪小肠 300克 - 猪香脂油 50克 - 盐适量 - 葱姜适量 - 花椒粉适量 - 胡椒粉适量 - 五香粉适量 - 油适量制作步骤：鲜猪血若有凝块，应搅拌至滑开。

灌猪血肠的放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2 ： 1。制作方法如下：材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。

血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。

灌血肠可以使用猪小肠，但是如果小肠太细的话，可以用大肠头上面三尺左右的明肠，这个粗细适中，也很适合灌血肠。灌血肠的配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

猪小肠洗净（洗涤时可以放一些小苏打，洗得更干净），再放猪血，适量加水，血水比例为1：1，加葱、姜、蒜，盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤：小肠用线（双绳绕一圈），如图所示。然后开始系扣，系两次。开始把它勒紧。用漏斗将血液倒入肠道。

拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。接下来直到灌完血肠。开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。

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